Ingrédients

Pour la pâte :

• 320 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 5 cl de crème fraîche
• 10 cl d’eau

Pour la farce :

• 200 g de pommes de terre
• 100 g de sauerkraut (chou lactofermenté)
• Poivre au goût
• Aneth au goût
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse

Préparation

1. Préparer la pâte :

1. Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.
2. Fais un puits au centre et ajoute l’œuf, la crème fraîche, et l’eau.
3. Mélange progressivement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoute un peu d’eau.
4. Pétris la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
5. Couvre la pâte avec un film plastique et laisse reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Préparer la farce :

1. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égoutte-les bien et écrase-les en purée.
2. Égoutte le sauerkraut pour enlever l’excès de liquide. Si nécessaire, hache-le finement.
3. Dans un bol, mélange la purée de pommes de terre avec le sauerkraut, le poivre, et l’aneth. Ajoute la crème épaisse et mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

3. Façonner les pierogi :

1. Sur une surface farinée, étale la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
2. Utilise un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles de pâte d’environ 7-8 cm de diamètre.
3. Dépose une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle.
4. Plie la pâte en deux pour couvrir la farce et pince les bords ensemble pour sceller les pierogi. Tu peux également utiliser une fourchette pour bien sceller les bords et créer un joli motif.

4. Cuisson des pierogi :

1. Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Plonge les pierogi dans l’eau bouillante par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laisse-les cuire encore 2-3 minutes.
3. Retire-les avec une écumoire et laisse-les égoutter.

5. Finition (optionnelle) :

1. Pour un goût supplémentaire, fais fondre un peu de beurre dans une poêle et fais revenir les pierogi cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.

6. Servir :

• Sers les pierogi chauds, éventuellement avec un peu de crème fraîche supplémentaire ou des oignons frits.

Bon appétit !