Ingrédients :

• 4 tomates bien mûres
• 1 concombre moyen
• 1 poivron rouge ou vert (optionnel)
• 1 petit oignon rouge ou une échalote (optionnel)
• 1 bouquet de persil frais (ou de coriandre selon les goûts)
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un demi-citron (ou vinaigre, selon la préférence)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation des légumes :
   • Lavez tous les légumes soigneusement.
   • Coupez les tomates en petits dés. Si les tomates sont très juteuses, vous pouvez retirer une partie des graines pour éviter que la salade ne soit trop liquide.
   • Pelez le concombre si nécessaire (surtout si la peau est épaisse ou amère) et coupez-le en petits dés.
   • Si vous utilisez du poivron, épépinez-le et coupez-le en petits dés.
   • Hachez finement l’oignon rouge ou l’échalote, si vous en utilisez.
   • Ciselez finement le persil ou la coriandre.
2. Assemblage de la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, le poivron, et l’oignon rouge.
   • Ajoutez le persil ou la coriandre ciselé(e).
3. Assaisonnement :
   • Arrosez les légumes d’huile d’olive et de jus de citron.
   • Salez et poivrez selon votre goût.
4. Mélange :
   • Mélangez bien tous les ingrédients pour que l’assaisonnement enrobe uniformément les légumes.
5. Repos (optionnel) :
   • Laissez la salade reposer pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cependant, elle peut aussi être servie immédiatement.

Conseils :

• Pour une variante plus riche, vous pouvez ajouter des dés d’avocat ou des olives.
• Cette salade se déguste idéalement le jour même pour conserver la fraîcheur des légumes.
• La salade israélienne est un excellent accompagnement pour des plats comme le falafel, le houmous, ou la shukshuka.

Bon appétit !