Ingrédients 🌶️

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 boîte de tomates concassées (400 g) ou 20 tomates cerises
• 4 œufs
• Sel et poivre au goût
• Coriandre et du persil plat frais pour garnir Recette :
• Chauffez l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Faites revenir les légumes: Ajoutez l’oignon et le poivron. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.

•Ajoutez les épices : Incorporez le cumin et le paprika, mélangez bien.

•Ajoutez les tomates : Versez les tomates dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

•Ajoutez les œufs : Faites des petits puits dans la sauce et cassez les œufs un par un. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants, environ 5-7 minutes.

•Servez : Garnissez de coriandre ou de persil frais et servez chaud, accompagné de pain pour tremper.

Vous pouvez émietter une feta sur le plat pour plus de gourmandise !

Bon appétit !