Les blintzes sont des crêpes fines fourrées généralement au fromage, mais elles peuvent aussi être garnies de fruits ou d’autres ingrédients. Elles sont souvent servies lors de fêtes juives, comme Shavuot. Voici une recette classique de blintzes au fromage.

Blintzes au Fromage

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 125 g de farine
• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
• Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Pour la garniture au fromage :

• 250 g de fromage blanc, ricotta, ou fromage type philadelphia (personnellement je mets 345g de ricotta et 50g de fromage type philadelphia)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Zeste d’une orange
• 2 cuillères a soupe de fleur d’oranger
• Une pincée de sel

Pour servir :

• Crème fraîche, sucre glace, confiture, fruits frais ou coulis de fruits (au choix)

Préparation

1. Préparer les crêpes :

1. Faire la pâte :
   • Dans un grand bol, fouette les œufs avec le lait, l’huile (ou le beurre fondu), le sucre et le sel.
   • Incorpore progressivement la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement liquide.
   • Laisse reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Cuire les crêpes :
   • Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoute un peu de beurre ou d’huile.
   • Verse une petite louche de pâte dans la poêle chaude et fais tourner pour couvrir uniformément le fond de la poêle.
   • Fais cuire la crêpe environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Répète jusqu’à épuisement de la pâte. Tu devrais obtenir environ 8-10 crêpes.
   • Empile les crêpes sur une assiette, en les séparant avec du papier sulfurisé si nécessaire.

2. Préparer la garniture au fromage :

1. Mélanger la garniture :
   • Dans un bol, mélange le fromage blanc, l’œuf, le sucre, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Assembler les blintzes :

1. Garnir les crêpes :
   • Place une crêpe sur une surface plane et dépose environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre.
   • Replie les côtés de la crêpe vers le centre, puis roule-la comme une enveloppe pour enfermer la garniture.
   • Répète l’opération avec les autres crêpes.
2. Cuire les blintzes :
   • Fais chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle.
   • Fais frémir les blintzes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

4. Servir :

• Sers les blintzes chauds, saupoudrés de sucre glace, accompagnés de crème fraîche, de confiture, ou de fruits frais.

Ces blintzes sont parfaits pour un dessert ou un petit-déjeuner gourmand. Tu peux également varier les garnitures selon tes préférences, comme avec des fruits, des noix, ou du chocolat. Bon appétit !