Ingrédients :

• 400 g de farine
• 4 œufs
• 4 pots de yaourt nature (environ 500 g au total)
• 2 sachets de levure chimique (environ 10 à 12 g chacun)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, et le sucre.
   • Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez les yaourts. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
   • Incorporez progressivement le mélange œufs-yaourt dans le saladier avec la farine, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
2. Repos de la pâte :
   • Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes. La levure chimique va commencer à agir, ce qui aidera les blinis à être moelleux.
3. Cuisson des blinis :
   • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d’huile.
   • Déposez des petites cuillerées de pâte dans la poêle chaude, en formant des cercles d’environ 5 à 7 cm de diamètre.
   • Faites cuire les blinis pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Retournez-les lorsqu’ils commencent à faire des bulles à la surface.
4. Finition :
   • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant du beurre ou de l’huile dans la poêle si nécessaire.

Service :

Servez les blinis chauds, tièdes, ou à température ambiante, avec des garnitures salées comme du tarama, du saumon fumé, ou de la crème fraîche, ou bien sucrées avec du miel, de la confiture, ou des fruits frais.

Bon appétit !