Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits
• 1 litre d’eau filtrée ou minérale
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne (blanc ou roux)
• 1/2 citron (non traité)
• 1 poignée de raisins secs (environ 10-12 raisins)
• 1 bocal en verre de 1,5 à 2 litres

Instructions :

1. Préparation du bocal :
   • Dans un bocal en verre, versez l’eau.
   • Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit dissous.
2. Ajout des grains de kéfir :
   • Ajoutez les grains de kéfir de fruits dans l’eau sucrée.
   • Remuez légèrement avec une cuillère en bois ou en plastique (évitez les ustensiles en métal).
3. Préparation du citron :
   • Coupez le 1/2 citron en quartiers.
   • Ajoutez les quartiers de citron dans le bocal.
4. Ajout des raisins secs :
   • Ajoutez la poignée de raisins secs dans le bocal.
5. Fermentation :
   • Couvrez le bocal avec un linge propre ou une gaze, et fixez-le avec un élastique pour laisser l’air circuler tout en protégeant le contenu.
   • Laissez fermenter à température ambiante (20-25°C) pendant 24 à 48 heures. Plus la fermentation dure, plus la boisson sera acidulée.
6. Filtration :
   • Après la fermentation, retirez les quartiers de citron et les raisins secs.
   • Filtrez le kéfir pour séparer les grains de kéfir du liquide à l’aide d’une passoire en plastique ou en nylon.
7. Conditionnement :
   • Versez le kéfir filtré dans une bouteille en verre fermant hermétiquement. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron frais pour un goût plus prononcé.
   • Conservez au réfrigérateur pour stopper la fermentation et rafraîchir la boisson.
8. Conservation des grains de kéfir :
   • Les grains de kéfir récupérés peuvent être réutilisés pour une nouvelle préparation. Rincez-les légèrement à l’eau non chlorée si besoin, et replongez-les dans un nouveau mélange d’eau et de sucre.

Notes :

• Vous pouvez ajuster le temps de fermentation selon vos goûts, en sachant que plus c’est long, plus c’est pétillant et acidulé.
• Il est possible de faire varier les ingrédients en ajoutant d’autres fruits secs, des figues par exemple, ou d’autres agrumes pour aromatiser le kéfir.

Dégustez votre kéfir au citron et raisins secs bien frais !